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Le projet BIO-R : Quelles avancées ?

Le lundi 29 avril 2024 s’est tenu le premier séminaire opérationnel du COPIL du réseau BIO-R : le projet de Réseau de coopération pour la valorisation des bioressources de Martinique.

L’objectif était de présenter l’état d’avancement des travaux réalisés à ce jour autour du réseau BIO-R. Les partenaires du consortium ont pu échanger sur la méthodologie, les orientations adoptées et planifier les prochaines étapes clés pour la bonne conduite du projet.

Ce fut également l’occasion pour Laura DORAIL fraichement arrivée sur le projet de se présenter : “J’ai intégré le PARM il y a tout juste un mois en tant que Cheffe de projet coordinateur du réseau BIO-R. Je suis ravie d’avoir participé à l’organisation de ce séminaire du COPIL réseau BIO-R. L’occasion pour moi de rencontrer les différents membres du consortium et de contribuer au développement du projet !”

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Prochain séminaire opérationnel du COPIL dans 6 mois !

Opération soutenue par l’État dans le cadre du dispositif Plan Innovation outre-mer de France 2030, opéré par la Caisse des Dépôts

Le rôle du PARM dans l’autonomie alimentaire en Martinique

Née d’une volonté farouche de garantir la sécurité alimentaire et de bâtir une économie agricole résiliente, le PARM (Pôle Agro ressources et de recherche de Martinique) s’est imposé comme un acteur incontournable de de la recherche et de l’innovation en matière d’agroressources en Martinique.
Le PARM s’articule autour de trois piliers fondamentaux :

  • L’accompagnement des entreprises dans leur quête d’excellence, en leur offrant un éventail de services sur-mesure, allant du conseil à l’assistance technique, en passant par le transfert de technologies.
  • Le soutien à l’innovation à chaque étape de la chaîne de valeur, de la conception à la commercialisation, en insufflant une dynamique vitale à l’essor du secteur.
  • L’animation du réseau de professionnels partageant une vision commune et œuvrant de concert à stimuler l’innovation et le développement de la recherche au sein de la filière agroalimentaire locale.

Dans un contexte où l’autonomie alimentaire s’érige comme un enjeu crucial pour la Martinique, le PARM se renforce en rassemblant les forces vives et les compétences locales pour relever ce défi. En effet, le PARM s’engage résolument sur plusieurs fronts.

En premier lieu, à travers le soutien de la recherche et le développement (R&D) de nouvelles productions et de procédés de transformation innovants, adaptés aux réalités et aux potentialités du territoire martiniquais. Il accompagne vers l’émergence de filières d’excellence en favorisant les entreprises dans la mise en œuvre de démarches qualité et de stratégies de différenciation. Enfin dans la sensibilisation des consommateurs à l’importance des produits locaux, leurs qualités nutritionnelles et gustatives.

Le projet AMYLACTIV illustre cet engagement. Cette initiative vise à optimiser la production de légumes pays amylacés (manioc, patate douce, banane plantain) en diversifiant les variétés cultivées, en maîtrisant les itinéraires culturaux et en optimisant les pratiques culturales.
L’objectif est clair : garantir un approvisionnement régulier du marché local en produits de qualité supérieure, répondant aux attentes des consommateurs et contribuant à la sécurité alimentaire de l’île.

Le PARM s’investit également dans la structuration de la filière bovine martiniquaise. En collaboration avec la CODEM et la Chambre d’Agriculture, le PARM a élaboré un cahier des charges spécifique pour la production de viande bovine de qualité supérieure. Cette démarche a permis de labelliser la viande bovine de Martinique et à valoriser une signature génétique unique au terroir : le Brahman de Martinique. Un projet ambitieux qui permettra de mieux positionner la viande locale sur le marché et de créer de la valeur ajoutée pour les producteurs.

L’exploration des richesses nutritionnelles des fruits et légumes de Martinique constitue un autre volet majeur de l’action du PARM. L’étude F&L Alim, menée par le PARM en collaboration avec le Carbet des Sciences a permis d’établir une banque de données précieuse sur les macro et micronutriments présents dans ces produits locaux. Un véritable trésor d’informations rendu accessible au grand public dans l’ouvrage « Trésor Exquis – Richès Peyi-a » qui permettra de valoriser les atouts nutritionnels de ressources locales et de promouvoir une alimentation saine et durable.

Enfin, le PARM s’attaque à un nouveau défi : la reconnaissance des plantes de la pharmacopée martiniquaise en tant que “novel food”. Cette reconnaissance permettra aux entreprises locales de valoriser ces ressources à travers des produits innovants.
Le PARM joue un rôle crucial en apportant son expertise scientifique et en accompagnant les acteurs de la filière.
Coconstruit avec plus d’une vingtaine de partenaires, le projet Bio-R s’appuie sur une expertise pluridisciplinaire pour accroître les connaissances sur le développement et le potentiel de valorisation d’une sélection de plantes de la pharmacopée traditionnelle ancrée dans les usages et assurer une diffusion élargie des résultats à travers la mise en place d’une base de données.

L’effort de recherche et développement mené par le PARM s’inscrit dans une dynamique collective. Aux côtés d’autres acteurs engagés, grâce à son expertise scientifique, à son engagement auprès des acteurs des filières et à son soutien à la recherche et au développement, le PARM participe à la construction d’un avenir alimentaire plus durable pour la Martinique.

Aides aux entreprises : Le PARM lance une action collective pour la maîtrise du risque sanitaire

Le PARM met en place une action collective pour aider les entreprises à formaliser et appliquer leur plan de maitrise sanitaire. Cette action qui se déroulera sur une durée d’un an à compter de septembre 2024 comprendra :

  • Un diagnostic d’hygiène qui permettra d’observer l’environnement et les pratiques de travail pour apporter des préconisations d’amélioration à l’entreprise.
  • La formation du chef d’entreprise (ou d’une personne ressource en charge de l’hygiène) à la maitrise du risque sanitaire.
  • L’élaboration du plan de maitrise sanitaire (PMS)
  • La réalisation de visites de suivi pour accompagner l’entreprise dans la mise en œuvre du PMS au sein de son atelier de production.

Les entreprises ciblées sont les petites entreprises de l’agro-transformation (producteurs de jus de fruits, glaciers, produits de boulangeries pâtisseries préemballés, conserverie, transformation de produits d’origine animale, etc)

Pour toute information veuillez nous contacter à l’adresse suivante : contact@parm.mq

Retour sur le séminaire « La réglementation des plantes dans les denrées et compléments alimentaires et les obligations des transformateurs » co-animé par Pharmanager Development

Vendredi 08 mars 2024 a eu lieu le séminaire sur la « réglementation des plantes dans les denrées et compléments alimentaires et les obligations des transformateurs » organisé par le PARM avec l’intervention de Pharmanager Development.

Plus de 70 entreprises et porteurs de projets ont répondu à l’invitation du PARM pour mieux maîtriser le cadre réglementaire du secteur des denrées et compléments alimentaires à base de plantes issues de la pharmacopée martiniquaise. Il s’agit aussi pour ces entreprises de mieux connaître leurs obligations en tant que transformateurs. C’est l’occasion pour eux d’échanger avec l’équipe du PARM et de bénéficier de l’expertise de Virginie Dublin afin de mieux comprendre et appréhender les défis du domaine.

Pour le Président du PARM, M. Nicaise MONROSE, conseiller exécutif en charge de l’Agriculture et l’Alimentation :

« Nous avons une biodiversité qui mérite d’être mieux exploitée que ce qui est fait actuellement. L’inscription de nos plantes dans la pharmacopée européenne nous ouvre des perspectives sur le marché européen. L’enjeu de ce séminaire est de nous permettre d’exploiter tout le potentiel de nos atouts en maîtrisant les exigences et le cadre réglementaire du marché »

Le PARM a présenté sa démarche entreprise pour des extraits d’atoumo et de brisé qui sont classés potentiellement novel food en tant qu’aliments. Les études scientifiques menées par le PARM sur les denrées au cours des dernières années ont permis d’acquérir de nouvelle connaissance ce qui permet d’envisager de nouvelles opportunités. Les échanges lors du séminaire ont été riches et diversifiés, mettant en lumière les défis et les opportunités du secteur des plantes aromatiques et médicinales en Martinique (PAM). Les participants ont eu l’occasion de partager leurs expériences, leurs connaissances et leurs préoccupations, permettant ainsi une exploration approfondie des enjeux du domaine.

Une autre dimension importante abordée lors du séminaire était la question des risques liés aux nouveaux aliments (novel food), notamment la distinction entre les produits alimentaires et les médicaments à base de plantes. Il était nécessaire d’approfondir les connaissances sur le domaine pour les porteurs de projet impliqués dans la commercialisation de produits à base de plantes afin de garantir la sécurité des consommateurs et de respecter les réglementations en vigueur.

Une des perspectives clés qui a émergé est la volonté de mettre en place plan d’action collaboratif visant à promouvoir l’utilisation et la valorisation des plantes aromatiques et médicinales de la Martinique (PAM). Ce plan pourrait englober des initiatives visant à encourager la culture durable de ces plantes, à améliorer les techniques de transformation, ainsi qu’à renforcer les canaux de commercialisation, tout en assurant le respect des normes réglementaires en vigueur.

Une autre proposition émergente consiste à établir des partenariats et des échanges avec les autres îles de la Caraïbe. Cette collaboration permettrait non seulement d’enrichir la diversité des ressources disponibles en matières premières, mais aussi de favoriser le partage des connaissances scientifiques et des pratiques entre les différentes régions. En encourageant la coopération régionale, cette initiative pourrait stimuler la croissance économique tout en renforçant les liens au sein de la Caraïbe.

Ces perspectives, résultant des discussions et des échanges lors du séminaire, soulignent l’engagement des porteurs de projets et les institutions à poursuivre le travail dans une dynamique de coopération régionale élargie.

Focus sur les formations au PARM

Depuis 2017, le PARM développe une activité de formation afin de soutenir la montée en compétences des professionnels et des porteurs de projet du secteur de l’agroalimentaire. Le PARM dispose de la certification Qualiopi, gage de qualité de son processus de formation, incontournable pour accéder aux financements publics (OPCO, VIVEA, France Travail).

Le catalogue de formation du PARM :

Le PARM propose des formations sur catalogue autour des 3 thématiques suivantes :

1.L’hygiène et la sécurité sanitaire des aliments pour comprendre les enjeux réglementaires, apprendre à travailler dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène et savoir appliquer la méthodologie de HACCP.

Six actions de formation sont proposées au sein de cette thématique. Elles couvrent les risques spécifiques aux différents domaines d’activité : de l’agro-transformation, de la boucherie et des ateliers de découpe, de la boulangerie pâtisserie, des produits de la mer (mareyeurs, pêcheurs, aquaculteurs), de la restauration collective et commerciale.

2. Les technologies alimentaires pour connaitre les exigences réglementaires liés aux produits, ainsi que les procédés de transformation relatifs aux différentes productions étudiées et mettre ces derniers en pratique au niveau de la halle technologique.

Cette thématique intègre actuellement quatre actions de formation :

  • Technologies de transformation des fruits
  • Technologies de transformation des produits de la mer
  • Concevoir des produits sans gluten
  • Comment obtenir un cacao marchand de qualité ?

3. Les emballages et conditionnement pour acquérir les connaissances utiles au choix de l’emballage adapté à son produit et pour réaliser son étiquetage en conformité avec la réglementation en vigueur.

Les formations sur mesure :

Le PARM met en place, à la demande, des actions de formation sur mesure permettant de répondre aux besoins spécifiques des entreprises. Ces formations ont généralement lieu dans les locaux de l’entreprise et peuvent se dérouler en situation de travail.

A l’issue de l’écoute du besoin de l’entreprise, un cahier des charges précisant les objectifs, le contenu ainsi que les modalités de déroulement de la formation est élaboré. Ce cahier des charges est validé par le client avant de poursuivre le processus de mise en place de l’action sur mesure.

Les nouvelles formations en perspective au PARM :

L’équipe du PARM travaille à la mise en place de nouvelles formations en vue de satisfaire les attentes de ses clients et de répondre aux besoins décelés à travers l’accompagnement des entreprises et des porteurs de projet.

  • Technologie de transformation des légumes, cette formation apportera aux professionnels et aux porteurs de projet les connaissances théoriques et pratiques sur les procédés de fabrication des farines de légumes, des légumes lactofermentés et des purées de légumes surgelées.
  • Technologie de transformation des produits végétaux – niveau perfectionnement, cette action prévue à la suite de la formation « Technologie de transformation des fruits » permettra aux professionnels d’aller plus loin et de découvrir les procédés de stabilisation des jus de fruits, de maitriser la fabrication de produits nécessitant une gélification telles que les gelées et les pâtes de fruits.
  • Les techniques de conservation des produits alimentaires, cette formation s’adressera particulièrement aux professionnels ou porteurs de projet qui s’interrogent sur les méthodes de stabilisation de leurs produits pour améliorer leur conservation.
  • Formation conduire une activité de conserverie, qui se fera en partenariat avec un expert du domaine. L’objectif sera d’apporter aux professionnels et porteurs de projet les connaissances théoriques et pratiques leur permettant de fabriquer de conserves avec la prise en compte des contraintes liées à ce type de production.
  • Les clés pour piloter sa production, ce module aura pour objectif de transmettre aux professionnels des connaissances et des outils en gestion et optimisation de production afin d’améliorer leur système de production.

Les formateurs du PARM

Les formateurs font partie de l’équipe technique du PARM. Leur mission première d’accompagnement des filières et des entreprises de l’agro transformation leur permet d’exercer au quotidien des activités en lien avec les thématiques des formations proposées. Ceci contribue au développement et au maintien de leurs compétences.

Les chiffres clés de la formation au PARM en 2023

  • Note de satisfaction des stagiaires : 9,3/10
  • 100 stagiaires formés
  • 1349 heures de formation suivies par les stagiaires
  • 5 formateurs

Nos formations en vidéo ici

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Richès Peyi-a : Découvrez la nouvelle édition

Découvrez la 2ème édition du livre “Les trésors exquis des fruits et légumes de Martinique – Richès Tè Matinik“. Plongez au cœur des délices tropicaux de la Martinique avec la nouvelle édition de l’ouvrage.

Ce livre vous invite à plonger au cœur de cet univers sensoriel, en vous dévoilant des réponses étonnantes à des questions telles que :

  • Quel fruit de Martinique est 94 fois plus riche en caroténoïdes que la pomme ?
  • Quel légume péyi apporte autant d’énergie que les pâtes de blé avec un index glycémique 3 fois plus bas ?
  • Parmi l’orange, la goyave et la cerise péyi, lequel est le plus riche en vitamine C ?

Ce livre est le fruit des travaux de recherche menés par le PARM sur les fruits et légumes cultivés en Martinique. Il est le résultat d’une collaboration fructueuse avec le Carbet des Sciences de Martinique et les Editions ORPHIE.

De l’échantillonnage chez le producteur à l’analyse physico-chimique puis à la composition nutritionnelle, le PARM a exploré les richesses nutritionnelles des fruits et légumes de Martinique.

Chaque détail a été soigneusement étudié pour mettre en lumière les atouts insoupçonnés de nos produits locaux, offrant ainsi des données scientifiques précieuses qui ont permis d’enrichir cet ouvrage exceptionnel.

Disponible dès maintenant en librairie et sur les sites marchands, cet ouvrage captivant est votre guide ultime pour explorer les richesses nutritionnelles de nos fruits et légumes de Martinique.

Vers la labellisation filière bovine en Martinique : Restitution du projet

Le cahier des charges de labellisation de la viande bovine de Martinique, élaboré dans le cadre du projet collaboratif ACT LABEL’BOV1, a été présenté le 07  mars  aux éleveurs de la CODEM à l’auditorium Alain Michel GRESSE en présence des partenaires du projet (CODEM, GDSM et chambre d’agriculture). Le cahier des charges de labellisation s’applique aux différents stades du processus de production allant de la conduite d’élevage (naissance et engraissement des animaux) jusqu’à la commercialisation des viandes.  Il a objectif de distinguer la viande bovine de qualité supérieure produite par les éleveurs de le CODEM de la viande bovine standard.

Cette démarche représente une avancée majeure pour la filière bovine martiniquaise. Elle permettra :

  • De valoriser une signature génétique unique au terroir : le Brahman de Martinique.
  • D’améliorer la qualité de la viande bovine locale et de répondre aux attentes des consommateurs.
  • De mieux positionner la viande bovine de Martinique sur le marché 
  • De valoriser le savoir-faire des éleveurs martiniquais

1 Le projet ACT LABEL’BOV, financé par le FEADER et la CTM, a été conduit sur la période 2020/2022 par le PARM en collaboration avec la CODEM/UEBB, la Chambre d’Agriculture de Martinique,  le GDSM et l’INRAE.

ALERTE AUX MESSAGES FRAUDULEUX, ARNAQUES ET OFFRES AU CONTENU DOUTEUX

Le PARM est informé de tentatives d’escroquerie utilisant son nom et son logo. C’est pourquoi nous rappelons que :

  • Le PARM ne propose pas d’offres de financement à obtenir par l’intervention de tiers et contre une avance de fonds.
  • Le PARM vous déconseille d’engager de frais présentés comme des “frais de dossier”, des “frais d’envoi” ou “frais de rémunération d’un coursier” ou “frais d’étude par un intermédiaire” même pour des sommes minimes en contrepartie de la présentation d’un financement venant d’institutions locales ou étrangères.
  • Le PARM ne vous demandera jamais vos coordonnées bancaires pour obtenir le règlement d’une prestation.
  • Le PARM invite chacun à la plus grande vigilance pour détecter les opérations suspectes ou les offres au contenu douteux.

Nicaise MONROSE

Président du PARM

FELICITATIONS A VALCACO POUR L’OBTENTION DU TITRE DE MEILLEUR CHOCOLAT DU MONDE !

Félicitations à l’association VALCACO et leur producteur Jean-Michel MARIE qui ont obtenu, jeudi 08 février 2024 le prix du « meilleur cacao au monde »  aux Cocoa Awards à Amsterdam.

Pour Kora BERNABE, présidente de l’association VALCACO, cette distinction est « le résultat de nombreuses années de travail et d’efforts collectifs, l’aboutissement de nombreux sacrifices nécessaire à la structuration d’une filière d’excellence ».

L’association VALCACO a émergé à la suite du projet collaboratif Valcaco (2012-2015) impulsé par la Collectivité Territoriale de Martinique et porté par le PARM avec de nombreux acteurs tels que la Chambre d’Agriculture,  le Parc Naturel Régional de Martinique (PNRM) , le CIRAD, les chocolatiers de Martinique (Lauzéa et Elot) pour initier la relance de la production de cacao de Martinique avec une opération pilote mobilisant une dizaine de producteurs.

Le PARM s’est beaucoup impliqué aux cotés de l’association VALCACO pour poursuivre cette dynamique de relance de la filière cacao avec des études de la qualité de la production, la constitution d’une expertise sur la qualité des fèves et l’accompagnement aujourd’hui des producteurs vers la labellisation du cacao de Martinique.

Le PARM continue quotidiennement de s’impliquer pour favoriser la qualité de ces récoltes en réalisant :

  • Une mise à disposition d’un atelier de transformation (fermentation – séchage)
  • Un suivi qualité de chaque récolte

Le Président du PARM et l’équipe se réjouit de cette reconnaissance du cacao de Martinique au niveau international, d’autant que la qualité des récoltes s’améliore avec une production remarquable en 2023 et particulièrement prometteuse pour l’avenir.

Le PARM souhaite que ce nouveau succès continue à porter la filière vers l’excellence.

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Focus sur le projet : AMYLACTIV

Le projet AMYLACTIV a pour but de permettre aux producteurs de régulariser l’approvisionnement du marché local en produits amylacés (légumes pays) de qualité en terme notamment de nutrition et de santé en améliorant la productivité et la durabilité des systèmes de cultures par :

  • La diversification des variétés productives et fournitures du matériel génétique de bonne qualité et état sanitaire, qui répondent à la demande des consommateurs (appréciation sensorielle)
  • La maitrise des itinéraires culturaux par les producteurs (influence de la saisonnalité et du terroir sur la production et la qualité), afin d’obtenir un bon niveau de rentabilité et un revenu régulier sans compromettre la qualité des sols et des produits
  • L’optimisation des pratiques (lutte contre les bioagresseurs, …) et déterminer les stades de récoltes optimum afin que les producteurs fournissent des produits amylacés de qualité nutritionnelle et gustative répondant aux attentes du marché local (appréciation sensorielle)

Ce projet a réuni 4 partenaires : le PARM, La Chambre d’Agriculture de Martinique, le CIRAD et le EPL du Robert ; et s’est articulé autour de 3 filières de diversification « Légumes pays – Cultures patrimoniales » :

  • Le Ka-manioc
  • La Patate douce
  • La Banane jaune (ou banane plantain)

Des journées de clôture du projet ont été organisées en bord de champs les 28 septembre et 24 octobre 2023, sur les parcelles d’exploitation de la Chambre d’Agriculture de Martinique à Chopotte et du CIRAD à Rivière Lézarde. Ces journées ont permis de diffuser les résultats du projet AMYLACTIV aux partenaires, techniciens agricoles, agriculteurs et lycéens de filière agricole de Martinique.

AMYLACTIV est un projet financé par le Fonds européen agricole pour le développement rural (FEADER) et la Collectivité Territoriale de Martinique (CTM).