Depuis 2017, le PARM développe une activité de formation afin de soutenir la montée en compétences des professionnels et des porteurs de projet du secteur de l’agroalimentaire. Le PARM dispose de la certification Qualiopi, gage de qualité de son processus de formation, incontournable pour accéder aux financements publics (OPCO, VIVEA, France Travail).
Le catalogue de formation du PARM :
Le PARM propose des formations sur catalogue autour des 3 thématiques suivantes :
1.L’hygiène et la sécurité sanitaire des aliments pour comprendre les enjeux réglementaires, apprendre à travailler dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène et savoir appliquer la méthodologie de HACCP.
Six actions de formation sont proposées au sein de cette thématique. Elles couvrent les risques spécifiques aux différents domaines d’activité : de l’agro-transformation, de la boucherie et des ateliers de découpe, de la boulangerie pâtisserie, des produits de la mer (mareyeurs, pêcheurs, aquaculteurs), de la restauration collective et commerciale.
2. Les technologies alimentaires pour connaitre les exigences réglementaires liés aux produits, ainsi que les procédés de transformation relatifs aux différentes productions étudiées et mettre ces derniers en pratique au niveau de la halle technologique.
Cette thématique intègre actuellement quatre actions de formation :
- Technologies de transformation des fruits
- Technologies de transformation des produits de la mer
- Concevoir des produits sans gluten
- Comment obtenir un cacao marchand de qualité ?
3. Les emballages et conditionnement pour acquérir les connaissances utiles au choix de l’emballage adapté à son produit et pour réaliser son étiquetage en conformité avec la réglementation en vigueur.
Les formations sur mesure :
Le PARM met en place, à la demande, des actions de formation sur mesure permettant de répondre aux besoins spécifiques des entreprises. Ces formations ont généralement lieu dans les locaux de l’entreprise et peuvent se dérouler en situation de travail.
A l’issue de l’écoute du besoin de l’entreprise, un cahier des charges précisant les objectifs, le contenu ainsi que les modalités de déroulement de la formation est élaboré. Ce cahier des charges est validé par le client avant de poursuivre le processus de mise en place de l’action sur mesure.
Les nouvelles formations en perspective au PARM :
L’équipe du PARM travaille à la mise en place de nouvelles formations en vue de satisfaire les attentes de ses clients et de répondre aux besoins décelés à travers l’accompagnement des entreprises et des porteurs de projet.
- Technologie de transformation des légumes, cette formation apportera aux professionnels et aux porteurs de projet les connaissances théoriques et pratiques sur les procédés de fabrication des farines de légumes, des légumes lactofermentés et des purées de légumes surgelées.
- Technologie de transformation des produits végétaux – niveau perfectionnement, cette action prévue à la suite de la formation « Technologie de transformation des fruits » permettra aux professionnels d’aller plus loin et de découvrir les procédés de stabilisation des jus de fruits, de maitriser la fabrication de produits nécessitant une gélification telles que les gelées et les pâtes de fruits.
- Les techniques de conservation des produits alimentaires, cette formation s’adressera particulièrement aux professionnels ou porteurs de projet qui s’interrogent sur les méthodes de stabilisation de leurs produits pour améliorer leur conservation.
- Formation conduire une activité de conserverie, qui se fera en partenariat avec un expert du domaine. L’objectif sera d’apporter aux professionnels et porteurs de projet les connaissances théoriques et pratiques leur permettant de fabriquer de conserves avec la prise en compte des contraintes liées à ce type de production.
- Les clés pour piloter sa production, ce module aura pour objectif de transmettre aux professionnels des connaissances et des outils en gestion et optimisation de production afin d’améliorer leur système de production.
Les formateurs du PARM
Les formateurs font partie de l’équipe technique du PARM. Leur mission première d’accompagnement des filières et des entreprises de l’agro transformation leur permet d’exercer au quotidien des activités en lien avec les thématiques des formations proposées. Ceci contribue au développement et au maintien de leurs compétences.
Les chiffres clés de la formation au PARM en 2023
- Note de satisfaction des stagiaires : 9,3/10
- 100 stagiaires formés
- 1349 heures de formation suivies par les stagiaires
- 5 formateurs
Nos formations en vidéo ici