Dans le cadre des plans d’actions régionaux développés par les CRALIM (Comité Régional pour l’Alimentation) et en prolongement du programme Nutrition-Santé (PNNS2), le PARM a conduit un axe de recherche et développement sur la qualité nutritionnelle des fruits et légumes tropicaux, de 2008 à 2012.
Objectif du projet
L’objectif principal est de déterminer la qualité nutritionnelle des fruits et légumes de Martinique.
- Etablir une banque de données relatives aux macro et micronutriments d’intérêt nutritionnel
- Etudier l’influence des procédés de transformation sur les micro-nutriments (qualité nutritionnelle et conservation)
- Etablir une table de composition nutritionnelle permettant d’apporter une information synthétique sur leur qualité nutritionnelle
Promotion des données obtenues
Pour valoriser les données fiables obtenues, plusieurs axes de promotion et communication ont été mis en place :
- Réalisation d’ateliers pédagogiques “de la graine à l’assiette”
- Edition d’un ouvrage “Les trésors exquis des fruits et légumes tropicaux”
- Intégration des nouvelles données dans la table de composition référente nationale CIQUAL
- Edition d’un poster reprenant la table de composition nutritionnelle
- Publication d’un article scientifique Polyphenols, Carotenoids, Vitamin C Content in Tropical Fruits and Vegetables and Impact of Processing Methods
- Diffusion d’un magazine télévisé “Trésors Exquis”