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Rappelez-vous :

Depuis 2017, Le PARM, en collaboration avec le Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation (CSGA – Inra Dijon) pilote le volet “Préférences sensorielles” du projet ANR-16-CE21-009 NuTWInd – Transition Nutritionnelle aux Antilles Françaises. Ce volet a pour objectif de mesurer les préférences de la population des Antilles françaises. Ces préférences portent sur les sensations de gras, de salé et de sucré. Pour ce faire, plusieurs outils, élaborés pour la population française hexagonale lors du projet ANR-EPIPREF, ont été adaptés. Il s’agissait de l’enquête en ligne “NUTRIPARM” : préférences sensorielles déclarées : www.etudenutriparm.fr

A l’issue de cette phase auto-déclarative, les préférences alimentaires pour les sensations de gras, de salé et de sucré, ont pu être analysées. Vous pouvez retrouver les premiers résultats ici.

Et aujourd’hui…

Le PARM déploie la phase de tests sensoriels dès le mardi 11 février 2020. La contribution de pas moins de 200 dégustateurs est attendue. Ces 200 dégustateurs font partie des 1 787 répondants à l’enquête NUTRIPARM en ligne.

Ces résultats sensoriels viendront consolider les résultats de la phase déclarative.

Les séances de dégustation se dérouleront à partir du 11 février 2020, au laboratoire d’analyse sensorielle du PARM. Ces séances sont prévues sur 6 mois, jusqu’en juin 2020.

Il est encore temps de participer ?

Vous faites partie des 1 787 répondants à l’Enquête NUTRIPARM en ligne ? Vous pouvez toujours vous pré-inscrire au panel des dégustateurs !

Vendredi 24 janvier 2020, le Président du PARM, Monsieur Daniel MARIE-SAINTE, recevait les partenaires et clients du PARM pour leur exprimer ses Vœux.

Une réception conviviale, placée sous le signe de la valorisation des travaux du PARM et plus particulièrement sur l’ouvrage “Les trésors exquis des fruits et légumes tropicaux”, aboutissement du programme de recherche sur la qualité nutritionnelle des fruits et légumes récoltés en Martinique.

Allocution de Monsieur le Président Daniel MARIE SAINTE :

M. le Président du Conseil Exécutif de Martinique
Mesdames et Messieurs les Conseillers exécutifs, les conseillers territoriaux
Mesdames et Messieurs les administrateurs du PARM
Mesdames et Messieurs Clients et partenaires du PARM
Mesdames, Messieurs en vos grades et qualités
Mesdames, Messieurs Equipe du PARM

Bonsoir à tous,

Au nom du Conseil d’administration et de toute l’équipe du PARM, je vous remercie bien chaleureusement d’avoir accepté notre invitation à partager un moment d’échange et de convivialité à l’occasion de cette nouvelle année.

Je formule le souhait que 2020 soit une année positive, constructive et prolifique pour nos entreprises, nos associations et nos institutions.
Je vous souhaite à chacun « santé et bonheur » pour vous et vos proches.
Qu’ensemble, nous puissions collaborer et réussir pleinement les projets d’innovation et d’excellence que nous partageons.

L’année dernière le PARM a poursuivi ses objectifs stratégiques en accompagnant, notamment, la concrétisation de vos idées pour mieux vous développer encore.
Le support financier du PARM a été mobilisé d’abord auprès de la CTM mais aussi du PO FEDER, de l’Agence Nationale de Recherche (ANR) et du Contrat de Convergence et de Transformation.

L’année 2019 a été marquée par :
L’enquête NUTRIPARM, qui fait partie du Projet ANR- NUTWIND (transition nutritionnelle en Martinique et Guadeloupe), a été menée avec le partenariat d’un consortium d’unités de recherche et des professionnels du secteur :
Il s’agissait de comprendre les préférences et comportements alimentaires des martiniquais et des guadeloupéens vis-à-vis du gras, du salé et du sucré.
C’est une contribution importante pour faire progresser la recherche sur l’alimentation.
Le PARM a touché 1787 personnes avec cette enquête.
L’objectif était à 1500.
Les résultats sont donc fiables et seront bientôt largement diffusés.

En 2019, de nouvelles formations technologiques à l’intention des agro transformateurs ont été mises en place.

L’enthousiasme des stagiaires et leur satisfaction, sont à noter.
Nos programmes répondent à un vrai besoin et nos formateurs sont engagés auprès des stagiaires et des partenaires !!
Bravo !

Les premières retombées concrètes du dispositif d’accompagnement dénommé PAM’ECoEX seront bientôt sur le marché.
Ce dispositif qui est dédié à la dynamisation du transfert de technologie vers les TPE et PME dans le domaine des bios ressources permet de concevoir des produits innovants à base de plantes aromatiques et médicinales.
C’est un atout précieux offert aux entreprises pour réussir l’innovation dans ce secteur.
En 2019, nous avons aussi poursuivi nos actions de soutien à l’innovation avec l’opération phare (STIMUL’INOV).

Son enjeu est de créer une offre d’accompagnement avec un appui au marketing de l’innovation pour mieux réussir les projets.

STIMUL INOV a permis en 2019 :
• D’une part, d’accompagner 8 entreprises et favoriser l’émergence de 12 nouveaux concepts de produits alimentaires sur le marché,
• D’autre part, de réaliser une étude de marché alimentaire Antilles-Guyane, sur le thème :
« Quels comportements et quelles opportunités d’innovations alimentaires aux Antilles-Guyane ? »
…C’est une Première pour le secteur.
C’est un outil d’aide à la décision.
Cette opération a aussi permis d’entreprendre et de réussir la deuxième Edition du Prix de l’Innovation alimentaire du PARM !
Un Prix, prestigieux qui a challengé nos TPE/PME.

Nous avons ainsi mis en lumière les cinq lauréats du Prix de l’Innovation alimentaire du PARM 2019.
Je félicite à nouveau nos lauréats, présents ici ce soir, et les encourage à poursuivre sur le chemin de l’excellence.

En 2020, nous poursuivrons notre engagement auprès des entreprises et des filières, avec la même détermination.

De nombreux projets nous sont confiés et nous voulons tous les réussir.

L’accompagnement de filières stratégiques telles que le Cluster INOVAGRO, la filière Cacao, la filière apicole, et la filière bovine, la filière plantes, toutes en émergence vers une meilleure compétitivité, demeure notre objectif majeur pour contribuer au développement et à l’innovation sur le territoire martiniquais.

Ce soir, nous vous avons aussi conviés pour découvrir l’ouvrage « Les trésors exquis des fruits et légumes tropicaux – Richès Tè Matinik »

C’est la valorisation des conclusions des études poursuivies, ces dernières années au PARM, sur la qualité nutritionnelle de nos fruits et légumes ….

C’est donc une production de vulgarisation de la connaissance du potentiel nutritionnel de nos fruits et légumes cultivés chez nos producteurs.

L’enjeu de taille, souligné dans la préface de cet ouvrage, par le Dr Marie Antoinette Séjean, Présidente de l’association Nutricréole, est, je cite :

Celui de la prise de conscience du potentiel immense du bien-manger local et celui de la valorisation des innovations tournées vers la demande des consommateurs en perpétuelle évolution ».

Nous avions besoin de ces informations là et le PARM les a mis en évidence pour servir le secteur.

Cet ouvrage nous rassemble, à l’occasion de ces vœux 2020, autour de notre patrimoine alimentaire.

Je veux marquer ici, l’enjeu essentiel des travaux du PARM : `

Créer de la très haute valeur ajoutée à nos productions !

Je suis très heureux, ce soir, de partager avec vous la découverte de cette première Edition du PARM qui valorise vraiment un travail de recherche-développement inédit au service de notre territoire.

Je souhaite que sa lecture vous aide à découvrir ou à redécouvrir les fruits et légumes produits sur notre territoire pour qu’ils retrouvent leur place dans notre alimentation.

Car « Sé Richès tè Matinik ! »

Aperçu de l’ouvrage du PARM “Les trésors exquis des fruits et légumes de Martinique” édité par ORPHIE et conçu en collaboration avec le Carbet des Sciences

Enfin je ne vais pas être plus long.

A ce niveau, je remercie vivement tous nos partenaires et clients :
• En premier lieu le Président de la CTM : pour le soutien financier de la CTM et des fonds européens mais également pour sa confiance témoignée sans relâche,
• Monsieur le DRRT pour le soutien financier de l’Etat et la confiance témoignée dans le professionnalisme de l’équipe du PARM,
• Tous les autres partenaires institutionnels du territoire qui collaborent régulièrement avec l’équipe PARM,
• Nos partenaires professionnels des filières qui nourrissent avec nous, de fructueux échanges lors de nos rencontres. Ils sont d’une collaboration précieuse pour le PARM pour renforcer notre dynamique,
• Nos clients en particulier, qui nous ont fait confiance et qui consolident nos liens avec le secteur

Je remercie aussi toute l’équipe du PARM qui se mobilise au quotidien pour répondre avec réactivité et professionnalisme aux besoins des TPE, PME, des filières et des institutions qui nous consultent.
Je vous remercie pour tous les défis relevés.
Courage, Solidarité et Confiance pour poursuivre en 2020 dans la réussite des objectifs du PARM.

Bravo à vous tous pour votre engagement et votre implication !!!!
Avant de clore mes propos, Je vous souhaite encore à tous, la santé la meilleure pour mener à bien tous vos projets.

Encore merci à tous d’être venus et très belle année vous tous !
Quelle soit une année 20/20 !

Le 24 janvier 2020
Daniel MARIE-SAINTE
Président du PARM

Le PARM est partenaire du Projet HOMEHAM, piloté par l’INRA. Il s’agit pour le PARM de contribuer à une étude nationale menée par la recherche publique en nutrition.

L’objectif finalisé est d’étudier la perception et l’appréciation des jambons du marché français par le consommateur connecté depuis son domicile. Cette étude consiste alors à demander à des consommateurs d’acheter directement en magasin entre 4 et 8 références de jambons blancs cuits.

En novembre 2019, le PARM a sélectionné 65 consommateurs de Martinique qui devront déguster à domicile les produits qu’ils auront achetés. Ils devront répondre en même temps à un questionnaire en ligne. L’étude se déroule sur quelques semaines et se clôture le 20 décembre 2019.

Les participants à l’étude HOMEHAM seront indemnisés par forfait, en fonction du nombre de jambons évalués. Pour valider leur participation, chaque dégustateur devra déguster au minimum 4 références de jambon.

A l’issue de l’étude, les résultats seront communiqués aux participants.