Le Président du PARM, M. Daniel MARIE-SAINTE, adresse toutes ses félicitations aux producteurs de l’association VALCACO, qui ont remporté le premier International Cocoa Award décerné aux Antilles Françaises et les encourage à persévérer dans la voie de l’excellence.
Le PARM se réjouit de cette reconnaissance qui récompense le travail engagé par l’équipe du PARM aux côtés des producteurs pour réussir la valorisation d’une production patrimoniale au niveau international.
Cette année, l’association VALCACO a pu présenter trois échantillons de fèves, sélectionnés à partir de la grille d’évaluation de la qualité élaborée par le PARM. Ils ont passé avec succès toutes les étapes de sélection, du cut-test de la fève à la transformation en tablette de chocolat, évalués à l’aveugle par un large panel de professionnels comprenant des fabricants de chocolat, des commerçants de cacao et des experts internationaux en analyse sensorielle.
Ce premier pas vers l’excellence illustre l’objectif essentiel du PARM : créer de la valeur ajoutée aux agro-ressources de Martinique. En 2017, un atelier “pilote” mutualisé de production de fèves stade « marchand » est mis à disposition de l’association VALCACO au PARM pour l’étude de la qualité des fèves récoltées cette année et poursuivre la dynamique d’optimisation de la qualité des fèves obtenues au stade marchand.
La filière cacao pourra compter sur l’accompagnement durable et solide du PARM afin de poursuivre sa volonté de proposer aux consommateurs un cacao fin, aux qualités gustatives remarquables, typique de notre territoire vers une valorisation de niche.