Nous vous l’annoncions en début d’année et il est là ! Découvrez en vidéo l’ouvrage du PARM “Les trésors exquis des fruits et légumes tropicaux” !
Proposé par les Editions ORPHIE depuis janvier 2020, ce livre est un guide complet à destination du grand public, mais également des professionnels de la santé et de l’industrie agroalimentaire.
Il apporte des
informations complémentaires et approfondies sur les éléments présentés dans le
poster « Richès Péyi-a ».
Il a été conçu en partenariat avec le Carbet des Sciences de Martinique. Les recettes saines et gourmandes ont été élaborées par les chefs de la Corporation des Cuisiniers et Pâtissiers de Martinique.
L’ouvrage est disponible à la prévente en ligne sur le site du PARM ou dans toutes les librairies du territoire.
Dans un contexte et un environnement en constante évolution, le PARM souhaite renforcer son offre d’accompagnement auprès des professionnels de la filière agroalimentaire de Martinique. C’est dans ce cadre que le PARM lance une étude des besoins des entreprises agroalimentaires.
Les objectifs de cette étude du besoin
En concertation avec nos partenaires et les acteurs du développement économique, cette étude doit permettre de définir :
les futures orientations de programmes d’assistance collective, en appui à la compétitivité et à l’innovation des entreprises et des filières, par la mutualisation des moyens.
une réponse sur mesure adaptée aux nouveaux besoins des professionnels.
Il s’agira pour cela d’établir un diagnostic du secteur et de définir un plan d’action.
Quelle est la méthodologie appliquée ?
Cette étude, démarrée en septembre 2020, explorera 11 thématiques, avec l’appui de l’expertise du cabinet d’études & conseil QualiStat :
Introduction/Diagnostic COVID-19
Equipement/production
Approvisionnement
Qualité des produits
QHSE
Développement commercial et marketing
Export
Innovation
Transformation digitale
Mutualisation
Gestion d’entreprise
Dans un premier temps, le PARM conduira des entretiens exploratoires de 2 heures auprès d’une quinzaine d’entreprises pour analyser en profondeur la situation et les pratiques et les besoins à l’appui d’un guide d’entretien en face à face ou par téléphone.
Dans un second temps, une enquête auprès de 150 entreprises, représentatives du secteur, sera menée à l’appui d’un questionnaire en ligne. L’objectif étant d’obtenir un panorama plus complet des pratiques. Cette enquête permettra d’évaluer les forces et faiblesses des entreprises et de lister et hiérarchiser les besoins recensés.
Enfin, des ateliers thématiques seront tenus pour partager le diagnostic avec les acteurs du secteur et dégager un consensus sur les besoins principaux.
Les livrables et le plan d’actions
A l’issue de cette phase d’enquête et de diagnostic, le PARM élaborera un document de référence sur la situation du secteur en Martinique. Nous proposerons aussi un plan d’action en matière d’accompagnement des entreprises, en lien avec nos partenaires.
Le PARM a organisé deux Matinales de l’innovation en Septembre 2020 :
Jeudi 10 septembre 2020 : “Le marché de l’agroalimentaire en Martinique : perspectives de l’offre de l’OECO” – en partenariat avec la CCI Martinique
Jeudi 24 septembre 2020 : “L’impact de la crise COVID-19 : comment l’industrie agroalimentaire s’adapte ?” – en partenariat avec XTC World Innovation
Ces deux Matinales, organisée par visio-conférence, ont réuni chacune, plus d’une vingtaine de professionnels du secteur agroalimentaire.
Matinale de l’innovation : “Le marché de l’agroalimentaire en Martinique : perspectives pour l’offre de l’OECO”
Dans le cadre du projet européen TEECA, la CCIM a entrepris des études de marché sectorielles en Martinique et d’autres pays adhérents à l’OECO. Ces études ont pour objectif d’améliorer la connaissance de ces marchés caribéens : comprendre les caractéristiques du secteur, analyser la perception réciproque des offres, identifier les opportunités et apporter des recommandations stratégiques des marchés ciblés.
Durant cette Matinale, le focus a été fait sur la présentation du marché “Martinique”. L’objectif était de présenter aux professionnels du secteur agroalimentaire une cartographie du marché local avec des chiffres référents actualisés pour mieux comprendre notre marché économique.
Pour plus d’information sur ce sujet, veuillez contacter : Nathalie LUGIERY Conseillère International
Matinale de l’innovation : l’impact de la crise COVID-19 : comment l’industrie agroalimentaire s’adapte ?
La crise sanitaire qui a touché l’ensemble de la planète ces derniers mois a impacté toutes les sphères socio-économiques du monde. Elle a aussi impacté les habitudes de consommation. Cette crise n’a pas créée de nouveaux besoins ni de nouvelles tendances. Mais elle a surtout accéléré des mouvements que nous observions déjà… et en a ralenti d’autres.
Désormais, il faudra satisfaire un consommateur plus soucieux de son budget, de sa sécurité, plus enclin à “faire lui-même”… Et aussi un consommateur plus informé donc plus vigilant, plus exigeant. Voici tout le travail qui attend les acteurs du secteur de l’agro-transformation pour s’adapter face à cette nouvelle donne : un solide travail d’innovation !
Cette Matinale a été coanimée avec XTC World Innovation, leader sur les données mondiales en matière d’innovations alimentaires et des tendances marché.
“L’année 2019 a été marquée au PARM, par la poursuite de grands projets : de la mise en œuvre de nouvelles formations technologiques en passant par l’édition du premier ouvrage de vulgarisation du PARM.
Découvrez dès maintenant cette année de belles réussites, des programmes qui ont pris leur envol et qui illustrent la dynamique du PARM, satellite de la Collectivité Territoriale de Martinique.”
Vendredi 25 septembre 2020, le Président de la
Chambre des Métiers et de l’Artisanat de Martinique, Henri SALOMON et le
Président du PARM, Daniel MARIE-SAINTE, ont signé une convention de partenariat
contractualisant la mise en œuvre d’actions communes entre les deux
partenaires, au bénéfice des artisans de la filière alimentaire de Martinique.
Le PARM s’est toujours mobilisé auprès des artisans. Dès sa création, en 2003, une première convention de collaboration était signée aux bénéfices de plusieurs corps de métiers : des artisans bouchers (14), des artisans boulangers pâtissiers (47), des agro transformateurs (26) au moyen d’actions collectives.
Aujourd’hui,
plus de 17 ans plus tard, le PARM s’engage dans un nouveau partenariat avec la
CMAM pour répondre aux besoins des artisans en proposant la mutualisation des
moyens.
L’objectif est d’accompagner la Chambre des Métiers et de l’Artisanat de Martinique dans la structuration de la filière alimentaire artisanale locale, pour dynamiser et fiabiliser l’innovation. A travers cette convention, le PARM s’engage, entre autres à :
Accompagner les artisans de la filière alimentaire (artisans bouchers, artisans de l’agroalimentaire, boulangers/pâtissiers …)dans la valorisation et l’amélioration de la qualité de leur produit par la mise en place d’action collective ciblée.
Proposer des formations/ateliers techniques aux artisans pour l’intégration des bonnes pratiques d’hygiène et de façon générale sur des thématiques d’excellence transversales (nutrition-santé, technologie agroalimentaire, marketing de l’innovation, étiquetage, design et conception d’emballages.)
Accompagner les artisans de la filière de l’alimentation dans la définition d’un cahier des charges de labellisation de leur production
Num-Alim est la 1ère plateforme numérique de données ouvertes, fiables et exhaustives sur les produits alimentaires. Un projet collectif et global pour répondre aux enjeux de transparence et de valorisation des démarches de qualité dans l’ensemble de la filière.
Les données de Num-Alim sont ouvertes à tous et pourront servir de base de référence fiable pour de nouvelles applications mobiles.
Au-delà des seuls consommateurs, ce sont tous les maillons de la filière alimentaire qui bénéficient de Num-Alim. Les agriculteurs peuvent, par exemple, mieux faire connaître leurs pratiques culturales. Les PME/TPE mieux faire connaître les spécificités de leurs productions et améliorer leur visibilité auprès des enseignes de la grande distribution, qui, quant à elles, verront leur sourcing produit facilité.
Le livre blanc : “La valeur des données”
Aujourd’hui, un livre blanc est mis à disposition, intitulé « Ces données qui nourrissent la confiance et la valeur dans l’alimentation ». Dans ce document de 30 pages, Num-Alim met en lumière l’évolution récente des données produits alimentaires, devenues enjeux stratégiques pour l’ensemble des filières du secteur.
Le Livre Blanc propose des stratégies et outils collectifs, ayant pour objectif de permettre à chaque entreprise agro-alimentaire, de l’amont à l’aval, de s’approprier ses données et d’en tirer de la valeur. Pour aller plus loin, NumAlim et ses partenaires proposent leur vision des enjeux données du secteur à l’horizon 2023 et les étapes pour s’adapter face à ces mutations.
Retrouvez des sources d’idées pour réussir vos démarches d’innovation !
A travers cette veille, ce sont 17 catégories de produits qui sont recensées (des boissons sans alcool au produits sans gluten en passant par les produits à base de plantes). Cette veille vous permettra de booster votre stratégie marketing et de vous inspirer des nouveaux produits alimentaires récemment mis en marché.
Avez-vous entendu parlé du projet NFOOD’Ing.mq porté par le PARM ?
Dans le cadre de ses missions collectives d’assistance aux filières, le PARM se lance dans “l’étude de faisabilité pour du développement d’ingrédients à base d’éco-extraits de plantes issues de la pharmacopées de Martinique”.
Le PARM a proposé un TECHDAY en ligne, le 21 juillet dernier afin de :
Faire un état des lieux sur le contexte des Plantes Aromatiques et Médicinales de Martinique
Identifier leur potentiel de valorisation et les pistes d’innovation
Relever les freins (réglementaires et normatifs, technique et structurels) à la valorisation de ces plantes
Proposer les leviers pour leur valorisation économique
Réaliser une présentation du projet NFOOD’Ing.mq et relever l’intérêt
15 entreprises et porteurs de projet ont participé à ce temps d’information et d’échanges et 89% d’entre eux se sont dit très satisfaits de la présentation et du contenu proposé.
Ce qu’il faut retenir
Le marché du complément alimentaire à base de plante est en plein essor :
64% des compléments alimentaires français contiennent au moins une plante
Les plantes contribuent à 93% à la croissance du marché des compléments alimentaires
84% des consommateurs estiment que les plantes médicinales et la phytothérapie sont des produits “bons pour la santé”.
Parmi les leviers de valorisation des PAPAM on peut retenir : la réglementation, la dynamique marquée au niveau du territoire et la structuration de la filière ainsi que les démarches déjà en cours au niveau du PARM pour lever les freins techniques : études sur le potentiel d’une sélection de 24 plantes, brevet sur l’activité microbienne du Chardon béni, incubation de projets sur la plateforme d’éco-extraction du PARM, transfert de technologie des connaissances acquises dans le domaine des extraits actifs des plantes…
Dans la poursuite de ces actions déjà engagées, le PARM a choisi de déposer deux demandes de “Novel Food” pour l’Atoumo et la Brisée (reconnaissance de ces deux plantes en tant que nouvel aliment au niveau européen).
Les retombées attendues sont :
Le développement d’activités innovantes sur le secteur alimentaire à partir d’éco-extraits de ces plantes
Un impact sur toute la chaine de production: agriculteur, transformateurs, circuit de distribution des plantes fraîches.
La pérennisation de l’activité de micro-entreprises qui commercialisent déjà sur les marchés des produits alimentaires à base de ces plantes (sirop, liqueur, boisson)
Pour en savoir plus sur le projet NFOOD’Ing.mq, contactez l’équipe du PARM au 0596 42 12 78 ou par mail contact@parm.mq
Quel fruit de Martinique est 94 fois plus riche en caroténoïdes que la pomme ?
Quel légume péyi apporte autant d’énergie que les pâtes de blé avec un index glycémique 3 fois plus bas ?
Quel “légume vert” est le plus riche en fibre ?
Parmi l’orange, la goyave et la cerise péyi, lequel est le plus riche en vitamine C ?
Pour connaître la réponse à toutes ses questions et plus encore (comment bien conserver les fruits et légumes et comment bien les préparés afin qu’ils conservent toutes leurs qualités nutritionnelles ?) procurez-vous* dès aujourd’hui l’ouvrage du PARM “Les trésors exquis des fruits et légumes tropicaux – Richès Tè Matinik” !
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