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Deux partenariats, engagés depuis fin 2020, se poursuivront cette année par des actions concrètes.

Le PARM et la Chambre des Métiers et de l’Artisanat

Pour accompagner la démarche de performance et de structuration de la filière alimentation du territoire, le PARM et la CMA Martinique ont décidé d’œuvrer ensemble pour proposer des actions collectives communes.

A travers cette convention, signée en septembre 2020, le PARM s’est engagé à développer plusieurs actions :

• des actions d’assistance technique et de conseil technologique pour un développement par l’innovation
• de la formation (amélioration de la qualité des produits)

A l’heure actuelle, le PARM a déjà organisé un webinaire recensant une petite dizaine de participants sur la thématique de l’étiquetage nutritionnel.

Le PARM et Martinique Développement

Les projets entrepreneuriaux visant à valoriser les agro ressources du territoire sont en constante augmentation. Les dispositifs d’accompagnement doivent s’adapter et conjuguer à la fois un accompagnement du point de vue du process de production et également de la définition de modèles économiques d’entreprise pérenne.

Le PARM et Martinique Développement ont décidé de renforcer leur collaboration et de mettre en synergie leurs compétences respectives pour garantir une meilleure efficacité du soutien proposé aux entrepreneurs.

Parmi les actions conjointes prévues, on peut noter :

• La co-animation d’ateliers thématiques

• Accompagnement individuel des porteurs de projet des chefs d’entreprise relevant du secteur agroalimentaire et agro ressources

• Appui technique de Martinique Développement dans la création et l’animation de projets

• Appui technique du PARM dans la réalisation d’étude sectorielle : agro transformation, plantes médicinales…

Le projet PAMDIAVAL, fait partie des nouveaux programmes de recherche, piloté par le PARM et financé par le Programme Opérationnel européen FEDER 2021-2027. PAMDIAVAL c’est l’étude du potentiel antidiabétique de plantes aromatiques et médicinales de Martinique.

Le contexte du projet

Le diabète* est un enjeu majeur de santé publique pour notre territoire avec 7,4 % de la population martiniquaise concernée. L’action pharmacologique de plantes traditionnelles est une piste novatrice d’intérêt : la phytothérapie, seule ou en complément, permet de diminuer la dose de médicaments synthétiques et de lutter contre les complications du diabète. Dans ce contexte, au travers du projet PAMVAL, le PARM a réalisé entre 2012 et 2015, des tests antidiabétiques sur certains extraits de plantes, et plusieurs d’entre-elles ont montré une activité.

Il s’agit avec PAMDIAVAL de saisir cette opportunité économique en valorisant les biomolécules issues de la pharmacopée traditionnelle.

*Le diabète est un trouble de l’assimilation, de l’utilisation et du stockage des sucres apportés par l’alimentation. Cette maladie chronique frappe de plein fouet la Martinique, avec un taux de prévalence élevé par rapport à celui de la France Hexagonale.

Les objectifs du projet

• Etudier des molécules bioactives des plantes sélectionnées à visée antidiabétique pour établir leur potentiel dans la lutte contre la maladie et définir des axes de valorisation envisageables (thérapeutique, alimentaire).
• Concevoir un complément alimentaire élaboré à base d’extraits de ces plantes sélectionnées
• Transférer les savoir-faire auprès d’entreprises pour le développement de nouvelles activités sur le territoire

Les bénéficiaires du projet PAMDIAVAL

• Les entreprises du secteur de l’agro-transformation et pharmaceutique : mise à disposition des plantes sélectionnées sous de nouvelles formes, facilitant leur consommation : gélules, comprimés, boissons, ampoules, tisanes, etc.

• La diversification agricole du territoire avec l’émergence d’une micro filière de plantes aromatiques et médicinales

• Les consommateurs et professionnels de santé : Extension de l’offre de nouveaux produits à base de plantes, de phyto-médicaments et de compléments alimentaires, qui pourront être proposés par les professionnels de santé. Amélioration de la connaissance des plantes aromatiques et médicinales locales contre le diabète, favorisant leur introduction dans une médication à base de produits naturels.

Les partenaires

Le PARM portera ce projet sur les deux prochaines années, en en partenariat avec la Chambre d’Agriculture de Martinique et des entreprises sélectionnées.

Depuis plus de trois ans, l’équipe du PARM propose une offre diversifiée de formations professionnelles continues.

L’année 2020 a marqué un changement dans notre façon de dispenser nos formations. Nous avons adapté certains de nos modules à distance, en e-learning et les avons associés à des journées en présentiel.

Découvrez notre nouveau catalogue, qui recensent 17 formations par grandes thématiques :

1. Hygiène et sécurité des aliments (7 formations) – pour comprendre les enjeux réglementaires et mettre à jour les connaissances en matières de dangers et l’analyse des risques
2. Technologies alimentaires (5 formations) – pour maîtriser les exigences lors de la transformation d’un produit, concevoir des produits à l’échelle semi-industrielle.
3. Management de la production (1 formation) – pour gérer vos équipes et développer la performance de votre outil de production
4. Nutrition (1 formation) pour savoir définir la composition nutritionnelle de vos produits, mieux les positionner sur le marché en connaissant ses atouts
5. Emballages et conditionnements (3 formations) – pour bien choisir les emballages, bien conditionner vos produits et savoir comment réaliser un étiquetage conforme à la réglementation

Pour feuilleter notre catalogue en ligne, cliquez ici :

Pour connaître les dates des sessions de formation, n’hésitez pas à vous rapprocher de l’équipe du Pôle Assistance et Conseil Technologique du PARM par mail : formation@parm.mq ou par téléphone au 05 96 42 12 78.

Rappel des objectifs du projet-parent “ANR-NuTWInd”

Le projet ANR-NUTWIND propose l’étude des préférences alimentaires des Martiniquais. Puis leur comparaison à celles des français de l’Hexagone en s’appuyant sur des outils spécifiques tels que l’analyse sensorielle en approche hédonique.
L’enjeu est de caractériser les comportements alimentaires de la population martiniquaise afin de proposer des stratégies de développement de produits alimentaires sur l’axe nutrition/santé.

Le PARM travaille sur le volet sensoriel de cette étude, à travers l’enquête NUTRIPARM et les dégustation “NUTRISENS”. Pour en savoir plus sur cet aspect, vous pouvez lire l’article “Enquête NUTRIPARM : Les premières dégustation ont eu lieu”.

Quelles avancées en 2020 sur le volet sensoriel, mené par le PARM ?

Suite à la clôture de l’enquête NUTRIPARM en 2019 avec 1787 participants, le PARM est passé à la phase “dégustation”.

Le contexte sanitaire lié à la crise du COVID-19 a interrompu la planification initiale de nos séances de dégustations. L’équipe du laboratoire d’analyses sensorielles du PARM a malgré tout pu conduire 70 séances de dégustation. Chacun des 117 participants a dégusté 24 produits à différents gradients de sel, de sucre et de gras.

Les objectifs pour 2021 sont de :

• Poursuivre et clôturer les séances de dégustation auprès des dégustateurs “manquants”.
• Corréler les préférences déclarées lors de l’enquête NUTRIPARM aux préférences obtenues lors de la dégustation
• Présenter les résultats aux autres partenaires du projet
• Diffuser les résultats obtenus à travers des publications scientifiques

A termes, ces données devront permettre l’élaborations de recommandations sur la composition nutritionnelle des produits alimentaires fabriqués en Martinique. Ces nouveaux produits, adaptés aux préférences de la population, contribueront à l’amélioration de l’état nutritionnel de notre population : (lutte obésité, diabète, HTA).