Le cacao de VALCACO sélectionné aux International Cocoa Awards
Qu’est-ce que « le programme Cocoa of Excellence » ?
International Cocoa Awards est un programme unique qui récompense tous les 2 ans, les cacaos d’excellence selon leur région d’origine. Le programme a pour vocation :
· d’encourager une nouvelle génération de pionniers du Cacao
· de faire prendre conscience à tous les professionnels du secteur de la diversité et de la richesse des origines du cacao
· de récompenser les producteurs de cacao de qualité et leur savoir-faire
· de stimuler les pays producteur à chercher, évaluer et produire des cacaos d’Excellence
Pour cette 6ème édition, ce sont près d’une quarantaine de pays producteurs qui participent à ce concours, qui peuvent ainsi présenter directement aux chocolatiers et à la presse internationale le fruit de leur travail. Cette année et pour la première fois, la Martinique est présente à ce concours à travers l’association de producteurs de cacao VALCACO.
Un processus d’évaluation rigoureux engagé depuis Mars 2017.
166 échantillons de cacao venus d’une quarantaine de pays producteurs ont été évalués par le Comité International du concours. Les fèves de VALCACO ont passé avec succès une première sélection parmi 50 échantillons qui ont été retenus pour leur qualité et leurs caractéristiques gustatives reconnaissables et intéressantes
La prochaine étape ? Ces cinquante échantillons seront transformés en mini- tablette de chocolat selon un processus identique pour ne juger que la qualité de la fève et seront évalués à l’aveugle par un large panel de professionnels comprenant des fabricants de chocolat, des commerçants de cacao et des experts internationaux en analyse sensorielle.
Une remise des prix à Paris.
Les 50 cacaos sélectionnés seront célébrés au Salon du Chocolat de Paris, qui se tiendra du 28 Octobre au 1er Novembre 2017, Porte de Versailles.
La cérémonie de remise des prix des International Cocoa Awards se déroulera le lundi 30 octobre à 19h30 au cœur du Salon en présence de représentants et producteurs spécialement venus des 40 pays en compétition.
L’association VALCACO y sera représentée par une délégation de producteurs, fiers de représenter au niveau international le cacao de Martinique, en route vers l’excellence !