Lundi 30 octobre 2017, au cœur du Salon du Chocolat de Paris, le cacao martiniquais a reçu un International Cocoa Award, une distinction d’excellence qui récompense le travail des producteurs engagés depuis plus de 5 ans à la relance de cette filière d’exception sur notre territoire.
Le cacao de Martiniquais reconnu parmi 166 références mondiales
Pour cette 6e édition, quarante pays producteurs ont participé au concours, la Martinique y était présente pour la première fois. Et pour une première, c’est une vraie réussite ! La cérémonie de remise des prix des International Cocoa Awards a récompensé 18 cacaos d’excellence dont celui de Martinique, fièrement représenté par l’Association VALCACO pour des lots de fèves de Kora BERNABE et Elisabeth PIERRE LOUIS.
Retenu parmi les 50 meilleurs échantillons finalistes face à 166 échantillons, la qualité du cacao de Martinique a été reconnue par des experts internationaux. C’est pour l’Association VALCACO l’aboutissement de l’engagement constant des producteurs pour des fèves de qualité.
Afin de les départager, les cinquante échantillons finalistes ont été transformés en mini- tablette de chocolat selon un processus identique. Ils ont ensuite été évalués à l’aveugle par un large panel de professionnels comprenant des fabricants de chocolat, des commerçants de cacao et des experts internationaux en analyse sensorielle.
Avec le concours du Comité Martiniquais du Tourisme (CMT), une délégation de l’association VALCACO était présente à Paris ce mardi 31 octobre 2017, pour recevoir cette récompense, découvrir et échanger avec les autres délégations représentant les cacaos des autres régions du monde.
Un engagement constant pour des fèves de qualité
Au quotidien, la qualité du cacao de VALCACO est assurée du producteur à la fève au stade marchand. Cette qualité est soutenue sans relâche avec l’appui du PARM : Depuis 2012, les producteurs sont formés et accompagnés pour réinvestir les bonnes pratiques post-récolte (fermentation et séchage) qui révèlent les qualités gustatives du cacao de Martinique. L’évaluation de la qualité de la production est établie depuis 2013 avec une grille qualité élaborée par le PARM qui permet de classifier les fèves de Martinique en 3 niveaux de grade de qualité. En 2017, un atelier « pilote » mutualisé de production de fèves stade « marchand » est mis à disposition de l’association VALCACO au PARM pour l’étude de la qualité des fèves récoltées en 2017 et poursuivre la dynamique d’optimisation de la qualité des fèves obtenues au stade marchand.
Le programme « Cocoa of Excellence », une récompense prestigieuse
Seul événement au monde célébrant le travail des producteurs et la richesse d’expression du cacao, ce programme unique, récompense tous les 2 ans, les cacaos d’excellence selon leur région d’origine. Il a pour vocation de récompenser les producteurs de cacaos de qualité ; de faciliter les liens de collaboration entre producteurs et chocolatiers ; de faire prendre conscience à tous les professionnels du secteur de la diversité et de la richesse des origines du cacao et de stimuler la capacité des pays producteurs à chercher, évaluer et produire des cacaos d’excellence.
Retrouvez l’ensemble des Lauréats 2017 du programme "Cocoa of Excellence ici :